Amarone della Valpolicella Sant'Ambrogio Classico DOCG

Uvaggio: Corvina, Rondinella, altri vitigni autoctoni o raccomandati a completare.
Il vigneto: Tutti i vigneti sono situati nella zona classica della Valpolicella, parte nord-ovest della provincia di Verona.
La vendemmia: La raccolta, è manuale ed è effettuata raccogliendo i grappoli migliori per il successivo appassimento. La raccolta, che avviene ad inizio ottobre dopo leggera surmaturazione, è manuale ed è effettuata raccogliendo i grappoli migliori per il successivo appassimento.

Grado alcolico: 15,5%

Descrizione

AMARONE DELLA VALPOLICELLA SANT’AMBROGIO CLASSICO DOCG

> Annata: 2011
> Servire pref. a 18-20 °C

Uvaggio: Corvina, Rondinella, altri vitigni autoctoni o raccomandati a completare.
Il vigneto: Tutti i vigneti sono situati nella zona classica della Valpolicella, parte nord-ovest della provincia di Verona.
La vendemmia: La raccolta, è manuale ed è effettuata raccogliendo i grappoli migliori per il successivo appassimento. La raccolta, che avviene ad inizio ottobre dopo leggera surmaturazione, è manuale ed è effettuata raccogliendo i grappoli migliori per il successivo appassimento.
La vinificazione: Dopo un accurato appassimento, il vino viene trasferito prima in apposite grandi botti di rovere per circa
due anni poi l’invecchiamento prosegue per altri 12 mesi in nuove barrique di rovere francese. Infine, segue un ulteriore affinamento in bottiglia per 6-8 mesi.
Amarone & Cucina: è il re della selvaggina cotta in intingoli, inoltre, per il suo carattere robusto e caldo sposa alla perfezione anche i formaggi stravecchi e/o piccanti.

Grado alcolico: 15,5%

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