Descrizione
Linea di pasta classica esclusivamente con il grano duro, seguendo le regole della Buona Pratica Agricola.
Gli unici due ingredienti sono la semola e l’acqua. La forma della pasta viene data con trafile circolari in bronzo e viene essiccata a temperature inferiori a 55°C, impiegando circa 23-25 ore per la pasta corta e fino a 44-46 ore per la pasta lunga.
I Maccheroni hanno una lunghezza di 40 mm ed una larghezza di 10,2 mm. Il tempo di cottura è di 7-9 minuti.
